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半年狂铲16公斤!“豆芽减肥法”菜单曝光了 营养师也超爱

  加入日期:2019-05-14 17:10    点击量:5245
一号站平台讯:

 ▲豆芽菜。(图/取自免费图库Pixabay)
▲豆芽菜不仅营养价值丰富,低热量又有饱足感适合减肥时食用。(示意图/Pixabay)

记者李佳蓉/采访报导

偶像团体出身的艺人蒋伟文,爱吃懂吃喜欢下厨,不仅主持节目还出书,但也因为难敌美食诱惑,曾自曝一年内体重狂飙16公斤,胖到只剩一条裤子可以穿,才下定决心运动减肥。他以海鲜取代肉类,且用大量豆芽菜替代淀粉,半年内从差点破百的体重瘦回83公斤,减肥菜单曝光。营养师赵函颖坦言自己也超爱,并分享豆芽菜“有多营养”,多吃能改善便秘,还有助减重哦!

蒋伟文除了多运动及禁甜食、油炸物及多喝水,掌握早餐正常吃,午、晚餐全吃蔬菜海鲜,减少淀粉摄取,并将肉类改为海鲜,一肚子饿就大量吃蔬菜“一餐吃到两三株花椰菜也是常有的事”。倘若真的很想吃淀粉,他会买一大包豆芽菜,加橄榄油热炒,爱用调味料闷煮让口感变软像面条,还能加菜加虾仁变成意大利面。此外,他还利用味噌做为酱料自制豆芽菜汉堡排,并且用豆芽菜主鱼汤等各式豆芽菜料理。

“豆芽菜减重”不只让蒋伟文狂甩16公斤,有媒体报导,港星黄秋生也靠吃绿豆芽在一个月里爆瘦15公斤!对此,晨光健康营养专科咨询中心院长,根据蒋伟文减重法提出看法,她认为需依照个人体质,减肥期间仍要适量摄取“好的淀粉”,因此建议可先将白米饭改为粗纤维淀粉,如地瓜、南瓜、玉米及土豆等。而在午、晚餐时选择相对低脂的海鲜及富含膳食纤维、能增添饱足感的蔬菜替代,也是很聪明的做法。

 豆芽菜。(图/Pixabay)
▲黄豆芽蛋白质及脂质含量略高,但热量仅34大卡,对控制体重者而言是很棒选择。(示意图/Pixabay)

赵函颖说,豆芽有分为黄豆芽及绿豆芽,一般人所指的豆芽菜以绿豆芽为主,但她提醒网友,黄豆属蛋豆鱼肉类的蛋白质,而绿豆属于主食淀粉类,“虽然它们长出来的芽菜分类上都是蔬菜, 但营养价值上黄豆芽的蛋白质和脂质会略微高一点”。黄豆芽富含膳食纤维,平均每100公克热量仅34大卡,对于需要控制体重或补充膳食纤维者可说是很棒的蔬菜,每100公克里还含有577微克的β-胡萝卜素及111ug的叶酸。

反观由淀粉类绿豆所蜕变而来的绿豆芽,热量与黄豆芽一样很低!赵函颖说,平均100公克热量约24大卡,几乎不含脂肪,且同时能提供丰富膳食纤维,每100公克里还含有128毫克的钾离子、52毫克的钙离子等矿物质,及7.1毫克的维生素C。绿豆芽的膳食纤维及营养价值皆击溃白饭,在增加饱足感的同时,又能补足营养。

 半年狂铲16公斤!豆芽减肥法菜单曝光。(图/翻摄自赵函颖营养师IG)
▲注重营养的赵函颖营养师,热爱美食和健身。(图/翻摄自赵函颖营养师IG)

针对艺人蒋伟文的减肥菜单,赵函颖认为无论是清炒、豆芽菜炒肉丝,或是以豆芽取代口感相似的面条,都是挺好的选择。她坦言自己平常也喜欢吃绿豆芽,“因为在膳食纤维含量真的非常高,每100公克就含有1.3公克膳食纤维,很有饱足感”。她也建议,民众在午、晚餐时能多吃点豆芽菜,对于排便及减重很有帮助,但前提是得像蒋伟文一样,无视油炸物及甜食的诱惑,多喝水及保持运动好习惯,想瘦绝对不是梦。

在豆芽菜的挑选上,赵函颖也说,过去有不肖业者为让芽菜能拥有好卖相,会添加漂白水或消毒水时有所闻,她也建议在选购芽菜时,应选颜色自然不过白者,也要闻闻看芽菜是否有散发出消毒水的刺鼻气味,再来是留意芽菜有没有芽须,如果芽菜本身长得饱满却没有须根,要小心可能是黑心业者滥用荷尔蒙,加速芽菜生长所导致。

咨询专家:赵函颖营养师,现任晨光健康营养专科咨询中心院长。专长为女性营养专科、减肥瘦身专科、孕期营养、儿童成长、癌症调理、个人专属身心平衡营养菜单设计。赵函颖营养师、